San Fermín 2026: qué actividades no perderse y dónde comer en Pamplona

Del Chupinazo al Pobre de Mí, los Sanfermines llenan Pamplona de música, tradición y gastronomía. Para 2026, el Ayuntamiento ha preparado un programa oficial con 516 actos y varias novedades que acercan la fiesta a toda la ciudad, con especial protagonismo para la infancia y los barrios. Te contamos las actividades más destacadas y los lugares donde los propios pamploneses disfrutan de la gastronomía durante las fiestas.

Las principales novedades de San Fermín 2026

La programación oficial apuesta por una fiesta más participativa, con actividades que llegan a distintos barrios y una oferta reforzada para niños y familias.

Entre las novedades destaca el Txupinazo Txiki, una nueva propuesta dirigida al público infantil que tendrá lugar el 10 de julio. Además, diferentes barrios de la ciudad acogerán actividades musicales durante las mañanas del 8 al 13 de julio, con jotas, fanfarres, gaiteros, bandas y música mexicana.

También se amplía la presencia de Birjolastu – JuegoRejuego, el tradicional espacio de juegos creativos de la Taconera, que este año llegará a barrios como Mendillorri, Buztintxuri, Lezkairu, Txantrea, San Jorge y Ermitagaña-Mendebaldea.

Más música y nuevos espacios culturales

La Plaza del Castillo acogerá conciertos de artistas y grupos como Ojete Calor, Shinova, Boney M o Motxila 21, mientras que la Plaza de la Compañía ofrecerá una programación que combina talento local e internacional con estilos como jazz, blues, house o reggae dub.

Como novedad, el 14 de julio se celebrará un concierto especial de despedida antes del Pobre de Mí a cargo de Etzakit, grupo surgido en Hernani de la mano de Xabi Solano y Jon Mari Beasain.

Otra incorporación destacada será el nuevo espacio de Civivox Pompelo, cuya Kutxa Sonora acogerá espectáculos musicales entre el 8 y el 11 de julio con Primital Brothers, Piluka y sus Internacionales del Bolero, Demode Quartet y Los Gandules.

Actividades que no te puedes perder

Además de los tradicionales encierros, gigantes y cabezudos, procesiones y fuegos artificiales, hay algunas citas especialmente interesantes. La feria de ganado cambia de fecha y se celebrará el sábado 11 de julio en el polígono de Agustinos. La Mazedonia-Kalejira de las Culturas tendrá lugar el domingo 12 de julio, adelantando su celebración respecto a años anteriores.

Para quienes buscan una experiencia más tranquila, el Ayuntamiento volverá a habilitar el Refugio de los Sentidos en Civivox Condestable, un espacio inclusivo con baja intensidad sonora.

Dónde comer en Pamplona durante San Fermín, según los locales

San Fermín también se vive alrededor de la mesa. Estos son algunos de los establecimientos y tradiciones gastronómicas que forman parte de la identidad de las fiestas.

Churrería La Mañueta: un clásico tras el encierro

La Churrería La Mañueta abre únicamente unos pocos días al año, entre ellos los Sanfermines. Sus churros se elaboran siguiendo el mismo procedimiento desde hace más de 150 años y se han convertido en una parada obligatoria para muchos asistentes después del encierro.

El almuercico sanferminero

Una de las tradiciones más auténticas es el almuerzo o "almuercico", que se disfruta toda la mañana una vez finalizado el encierro en las mesas corridas que bares y peñas sacan a la calle. Entre los lugares recomendados destacan La Mandarra de la Ramos, El Redín y el Bar Danubio, con platos tradicionales como magras con tomate, huevos, guisos de toro o pochas.

Baviera, una institución en la Plaza del Castillo

Con más de medio siglo de historia ligado a la figura de Margari, el Bar Baviera es uno de los restaurantes más reconocidos de la Plaza del Castillo. Uno de sus platos más recordados es la gallina guisada con arroz, una receta muy asociada a estas fechas.

Hotel Europa, una cita para amantes de la gastronomía

El Restaurante Europa se ha convertido en uno de los puntos de encuentro de numerosos cocineros durante San Fermín. La tradicional cena del domingo reúne cada año a profesionales de la gastronomía atraídos por el ambiente y la hospitalidad de la familia Idoate.

Chez Belagua, uno de los secretos mejor guardados

En la calle Estafeta, Chez Belagua es uno de esos establecimientos que muchos pamploneses recomiendan para conocer el ambiente más auténtico de la ciudad. Es conocido por sus carnes a la brasa y por ser uno de los lugares frecuentados por los pastores del encierro al finalizar sus jornadas. 

Tradiciones para brindar como un pamplonés

Entre las bebidas más ligadas a las fiestas destacan el Bloody Mary del Hotel Maisonnave y los famosos "champús" del bar del Hotel Yoldi, una tradición que muchos visitantes descubren por recomendación de los propios pamploneses. A ello se suman los sorbetes elaborados por la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, uno de los clásicos de estas fechas.

Llevarse Navarra a casa

Para prolongar el sabor de las fiestas, el Mercado de Santo Domingo es parada habitual. Allí pueden encontrarse las txistorras ganadoras del Concurso a la Mejor Txistorra de Navarra y productos locales como pochas y piparras, ideales para preparar un almuerzo sanferminero en casa.

Una fiesta que se vive en la calle… y en la mesa

Los Sanfermines son mucho más que los encierros. La programación oficial de 2026 amplía la fiesta a nuevos espacios y barrios, mientras que establecimientos históricos y costumbres gastronómicas centenarias siguen siendo algunos de los mejores motivos para recorrer Pamplona estos días. Porque las mejores historias de la fiesta no solo se viven en la calle, sino también alrededor de una mesa compartida.

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