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La escena gastronómica madrileña lleva años viviendo un auténtico boom de la cocina mexicana. Lo que antes era un nicho reservado a unos pocos restaurantes especializados se ha convertido en una tendencia cada vez más visible en la ciudad. Y dentro de ese universo, el taco se ha consolidado como uno de los grandes protagonistas. 

En los últimos meses han abierto en Madrid nuevas taquerías que reinterpretan este clásico de la comida callejera mexicana con propuestas cuidadas, ingredientes de calidad y espacios pensados para disfrutar del taco de una forma diferente. Desde un pequeño local en Chamberí hasta un puesto escondido en un mercado gastronómico o un restaurante en pleno Paseo de la Castellana. 

tres nuevas taquerías que están dando que hablar en Madrid

Donde las tortillas son más grandes de lo habitual

 es corta y directa, algo que suele ser buena señal cuando se trata de un concepto especializado. Para empezar, la propuesta incluye 

, una ración generosa pensada para compartir y abrir el apetito. 

, según la combinación que prefiera para cada relleno. 

La carta incluye cuatro opciones principales: 

Este último taco tiene una historia curiosa. Andrea, detrás del proyecto, observó que muchas propuestas vegetarianas de taquerías en Madrid utilizaban nopal. Por eso decidió apostar por una alternativa distinta inspirada en recetas familiares. El resultado es uno de los tacos más comentados de la carta. 

Tacos de autor en el mercado gastronómico del Bernabéu

En el mercado gastronómico situado bajo el estadio Santiago Bernabéu, un espacio que reúne numerosos puestos de comida, ha aterrizado un proyecto muy particular: 

, los restaurantes vinculados al chef Dabiz Muñoz. Este nuevo proyecto marca su salto a una propuesta personal centrada en tacos de autor. 

La carta incluye combinaciones poco habituales dentro del mundo de la taquería: 

Son tacos que mezclan técnicas y sabores de diferentes tradiciones gastronómicas, dando lugar a una propuesta muy personal dentro del panorama de taquerías de Madrid. 

Una parada taquera en pleno Paseo de la Castellana

, una de las arterias más transitadas de la ciudad, se encuentra 

, un proyecto impulsado por Manuel Álvarez, que ha vivido entre México y Galicia y ha trabajado asesorando distintos proyectos gastronómicos. 

, chef mexicano formado en el Basque Culinary Center. Juntos han creado una taquería que combina recetas personales con una estética contemporánea. 

Una de las características de la casa es que 

, lo que permite disfrutar de los tacos sin trigo. 

Entre las propuestas de la carta destacan: 

El local tampoco descuida la parte líquida. La carta de bebidas incluye 

cócteles de inspiración mexicana, tragos modernos y opciones sin alcohol

, lo que convierte la visita en una experiencia completa. 

Aunque estas tres aperturas recientes están atrayendo mucha atención, la ciudad cuenta desde hace años con varias taquerías muy conocidas que han ayudado a consolidar la cultura del taco en Madrid. 

Cada una representa una forma distinta de entender la cocina mexicana: desde el taco más callejero hasta propuestas gastronómicas más elaboradas. 

El crecimiento de las taquerías en Madrid refleja una tendencia más amplia dentro de la restauración de la ciudad. Cada vez más chefs y emprendedores gastronómicos apuestan por reinterpretar la cocina mexicana, uno de los patrimonios culinarios más ricos del mundo. 

taquerías tradicionales, proyectos de street food y propuestas más gastronómicas

, lo que permite a los comensales descubrir diferentes estilos y sabores dentro de un mismo concepto. 

, todo indica que el taco seguirá siendo uno de los grandes protagonistas de la escena culinaria madrileña. 

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Tres taquerías recién abiertas en Madrid para amantes del taco

Marielle Brusola

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