Gamberro Taberna Canalla: la marisquería moderna de Madrid

El restaurante Gamberro Taberna Canalla ha llegado a Madrid con una propuesta clara: reinterpretar la marisquería tradicional desde un enfoque más informal, urbano y desenfadado. Su concepto gira en torno a una idea sencilla pero efectiva: democratizar el marisco, especialmente las gambas, sin perder calidad ni producto.  

El proyecto forma parte de la expansión del grupo Barbillón Family & Corp., fundado por Curro Sánchez del Amo y Kike Sánchez del Amo, responsables de otros restaurantes conocidos en Madrid y Marbella como Barbillón, Bareto o Manto.  

Dos espacios en Madrid con el mismo espíritu 

El epicentro del concepto es el local situado en la Plaza de Olavide, 25, en el barrio de Chamberí. Se trata de un espacio amplio de más de 250 m² con terraza, cuyo interior está presidido por una gran barra central roja que se convierte en el punto de encuentro del restaurante.  

A este espacio se suma un segundo local, Gamberro Barra Canalla, situado en Calle de Goya, 82, con un formato más compacto y una carta más reducida, pero manteniendo el mismo espíritu informal del proyecto.  

Ambos comparten una estética que mezcla lo castizo con lo contemporáneo, en un ambiente animado pensado para el tapeo y el disfrute sin formalidades.  

La gamba como protagonista de la carta 

La carta de Gamberro gira alrededor de un ingrediente estrella: la gamba, que aparece en numerosas preparaciones. Rojas, blancas o de Huelva, se sirven al natural, cocidas, a la plancha, fritas, al ajillo, a la gabardina o en salpicón.  

Uno de los platos más representativos es la ensaladilla “gamb-erra”, un guiño al nombre del restaurante y a su estilo desenfadado.  

La carta se completa con una selección de tapas y platos pensados para compartir, como el chatka roll —una versión del lobster roll—, el brioche de tartar de atún o las bravas “gamberras”.  

Tapeo creativo con espíritu informal 

Otro de los apartados destacados de la carta es La Molletería, una sección dedicada a molletes con combinaciones contundentes y creativas. Entre ellos se encuentran propuestas como el mollete de tataki de atún con huevo frito y mahonesa de ají amarillo, el de solomillo al ajillo con jamón ibérico o el de carrillera guisada con parmesano.  

Para cerrar la experiencia, el restaurante ofrece postres como la tarta árabe o la tarta de queso, dos de los dulces más reconocibles de la casa.  

Un “chiringuito urbano” en pleno Madrid 

Con este proyecto, el grupo Barbillón busca trasladar el ambiente del mar a la ciudad con un formato de taberna moderna y desenfadada, donde el marisco se disfruta sin protocolo y con un enfoque accesible.  

El resultado es un concepto que mezcla mar, tapeo y ambiente urbano. Un lugar pensado tanto para un aperitivo informal como para una cena entre amigos, donde el producto del mar se convierte en el hilo conductor de una propuesta gastronómica directa y divertida. 

📍 Direcciones 

• Plaza de Olavide, 25 – Madrid 

• Calle de Goya, 82 – Madrid 

Precio medio: alrededor de 30 € por persona. 

Preguntas frecuentes sobre Gamberro Taberna Canalla 

¿Qué es Gamberro Taberna Canalla?  Gamberro Taberna Canalla es una marisquería moderna en Madrid que propone una versión más informal y desenfadada de las marisquerías tradicionales, con especial protagonismo para las gambas. 

¿Dónde está Gamberro en Madrid?  El restaurante tiene dos locales en la ciudad: 

• Plaza de Olavide, 25 (Chamberí) 

• Calle de Goya, 82 (barrio de Salamanca) 

¿Qué se come en Gamberro Taberna Canalla?  La carta gira en torno al marisco, especialmente a las gambas, que se sirven en diferentes preparaciones: al ajillo, fritas, a la plancha o en salpicón. También ofrece tapas, molletes y platos para compartir. 

¿Cuánto cuesta comer en Gamberro?  El precio medio en Gamberro Taberna Canalla suele situarse alrededor de 30 € por persona, dependiendo de los platos y bebidas. 

¿Quién está detrás del restaurante Gamberro?  El restaurante pertenece al grupo hostelero Barbillón Family & Corp., fundado por los empresarios Curro Sánchez del Amo y Kike Sánchez del Amo, responsables también de otros proyectos gastronómicos en Madrid. 

 

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