Ceviches, makis y pato laqueado: el festival que mezcla Perú, China y Japón en Madrid

Madrid se prepara para recibir uno de los eventos gastronómicos más interesantes de la temporada: el Chifa & Nikkei Fest, un festival que celebra la potente fusión culinaria entre Perú, China y Japón. Durante dos fines de semana, la capital se convierte en un escaparate de sabores mestizos, técnicas milenarias y creatividad contemporánea. La cita tendrá lugar en el Centro Multiusos de Las Rozas, en el municipio de Las Rozas, con entrada gratuita y una programación que va mucho más allá de lo gastronómico. 

 

Fechas, ubicación y horarios 

El festival se celebrará: Del 12 al 15 y del 19 al 22 de marzo de 2026 

Horarios: 

• Jueves: 12:00 – 23:00 

• Viernes y sábado: 12:00 – 00:00 

• Domingo: 12:00 – 22:00 

La ubicación no es casual. El Centro Multiusos de Las Rozas es un espacio amplio, cómodo y preparado para eventos de gran formato. Esto permite disfrutar con calma, sin aglomeraciones excesivas y con zonas diferenciadas para restauración, actividades culturales y espacios infantiles. 

La entrada es gratuita, lo que convierte el festival en un plan accesible tanto para foodies como para familias que buscan una propuesta diferente.

 

Cartel de Chifa Nikkei Fest

 

Las raíces de la cocina chifa 

Antes de hablar de platos concretos, conviene entender qué significa “chifa”. La cocina chifa nace del encuentro entre la inmigración china en Perú —principalmente cantonesa— y los ingredientes locales peruanos. 

El resultado es una cocina intensa, sabrosa y muy popular en Perú. Algunos de sus platos más emblemáticos incluyen: 

• Arroz chaufa 

• Tallarín saltado 

• Wontón frito 

• Lomo saltado con técnica oriental 

La clave está en el wok, el salteado rápido y el uso de salsa de soja combinado con ajíes peruanos y productos criollos. Es una cocina directa, reconfortante y llena de sabor. 

En el Chifa & Nikkei Fest podremos encontrar reinterpretaciones contemporáneas de esta tradición, adaptadas al paladar actual y al contexto madrileño. 

 

El fenómeno nikkei: Japón y Perú en un mismo plato 

La cocina nikkei surge de la migración japonesa a Perú a finales del siglo XIX. A diferencia del chifa, aquí la influencia japonesa se mezcla con ingredientes peruanos, pero manteniendo técnicas más delicadas y minimalistas. 

Algunas características clave: 

• Uso protagonista del pescado crudo 

• Cortes precisos y presentación cuidada 

• Integración de ají amarillo, rocoto y cítricos peruanos 

• Equilibrio entre acidez, umami y picante 

En el festival veremos ejemplos como: 

• Makis acevichados con crema de rocoto 

• Ceviche de atún rojo con influencia japonesa 

• Pato laqueado reinterpretado en clave nikkei 

La cocina nikkei representa elegancia, técnica y creatividad. Es una cocina que ha conquistado la alta gastronomía internacional y que en Madrid vive un momento especialmente fuerte. 

Chiffa Nikkei Fest

 

Qué se puede comer en el Chifa & Nikkei Fest 

El cartel gastronómico reúne a más de una decena de restaurantes de la Comunidad de Madrid especializados en cocina peruana y fusión asiática. 

Entre los participantes destacan: 

• Xolo Nikkei & Cocktails 

• Wenazo Restobar 

• La Morocha Madrid 

• El Rincón Peruano 

• Sakura Maru 

• Tambo Peruano 

Platos destacados 

Entre las propuestas más llamativas encontramos: 

• Pollo tonkatsu con guiños peruanos 

• Makis acevichados 

• Pato laqueado en salsa nikkei 

• Ceviche de atún rojo 

• Wontón frito en salsa de tamarindo 

• Lomo saltado 

• Arroces fusión 

Para el final dulce, habrá postres tradicionales peruanos y opciones contemporáneas como las populares tartas de queso de Lavin. 

En bebidas, no faltarán refrescos peruanos ni una carta variada de cócteles, ideal para acompañar cada plato. 

Xolo Nikkei

 

Mucho más que gastronomía: cultura y plan familiar 

El Chifa & Nikkei Fest no se limita a servir comida. Es una experiencia cultural completa. 

El programa incluye: 

• Catas gratuitas 

• Masterclass gastronómicas 

• Danzas tradicionales 

• Actividades culturales 

Además, el festival contará con una zona infantil con juegos, pintacaras y castillo hinchable, lo que lo convierte en un plan perfecto para familias. 

Y como guiño al público madrileño, uno de los días se retransmitirá en directo el derbi entre Real Madrid y Atlético de Madrid, sumando ambiente festivo y social. 

Puedes ir por la comida, quedarte por la cultura… y terminar viendo fútbol entre ceviches y cócteles. 

 

Madrid y el auge de la cocina peruana 

Madrid lleva años consolidándose como uno de los grandes referentes europeos en gastronomía peruana. Desde restaurantes tradicionales hasta propuestas de alta cocina nikkei, la ciudad ha sabido abrazar esta evolución culinaria. 

El Chifa & Nikkei Fest refleja precisamente esa tendencia: democratiza el acceso a estas cocinas, permite probar platos icónicos en formato accesible y da visibilidad a proyectos gastronómicos emergentes. 

Además, conecta con una narrativa más amplia: la migración como motor creativo. Tanto la cocina chifa como la nikkei nacen del mestizaje cultural. Y Madrid, ciudad diversa y abierta, es el escenario perfecto para celebrarlo. 

Sakura Maru

 

Consejos prácticos para visitar el festival 

Si estás pensando en asistir, aquí van algunas recomendaciones: 

• Ve con tiempo para recorrer todos los puestos sin prisas. 

• Comparte platos para probar más variedad. 

• Consulta el programa de actividades antes de ir. 

• Si quieres evitar más afluencia, opta por jueves o primera hora. 

• No te limites a lo que ya conoces: atrévete con platos nuevos. 

 

Preguntas frecuentes (FAQ) 

¿La entrada al festival es gratuita? 

Sí, el acceso al recinto es gratuito. 

¿Dónde se celebra exactamente? 

En el Centro Multiusos de Las Rozas, en la Comunidad de Madrid. 

¿Es un evento apto para niños? 

Sí. Hay zona infantil con actividades específicas. 

¿Qué diferencia hay entre cocina chifa y nikkei? 

La chifa fusiona tradición china con ingredientes peruanos; la nikkei mezcla técnica japonesa con sabores peruanos. 

¿Participan restaurantes reconocidos? 

Sí, participan restaurantes especializados en cocina peruana y nikkei de la Comunidad de Madrid. 

¿Habrá actividades además de comida? 

Sí. Habrá catas, masterclass, danzas tradicionales y retransmisión deportiva. 

 

Un festival que celebra el mestizaje gastronómico 

El Chifa & Nikkei Fest no es solo un evento gastronómico: es una celebración de la mezcla cultural, de la creatividad culinaria y del dinamismo de Madrid como capital gastronómica. 

Si te interesa la cocina fusión, si te apasionan los ceviches o si simplemente buscas un plan diferente con entrada gratuita, este es uno de esos eventos que merece marcarse en el calendario. 

La pregunta final es inevitable:  ¿eres más de chifa o de nikkei? 

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