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Alimentaria & Hostelco 2026 confirma el cambio en la hostelería

La industria de la hostelería está viviendo una transformación profunda. Restaurantes, bares, hoteles y grupos de restauración ya no compiten únicamente por la calidad de su cocina o por el precio de sus productos: compiten por la experiencia completa que ofrecen al cliente. Este cambio se refleja claramente en eventos profesionales que reúnen a toda la industria. Uno de los más relevantes es Alimentaria + Hostelco 2026, que se celebrará del 23 al 26 de marzo de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona y que reunirá a más de 3.300 empresas de 70 países y más de 110.000 visitantes profesionales.

La feria se ha consolidado como una de las plataformas internacionales más importantes para toda la cadena de valor del retail, foodservice y hospitality, integrando alimentación, gastronomía, equipamiento hostelero e innovación empresarial. Pero más allá de los números, el evento refleja una tendencia clara: la hostelería está evolucionando hacia modelos de negocio cada vez más experienciales. Y dentro de esa experiencia, el entertainment —música, eventos, cultura, activaciones o programación en vivo— empieza a ocupar un lugar central.

Alimentaria & Hostelco: un termómetro del sector HORECA

Las ferias profesionales suelen actuar como un espejo de las transformaciones que vive una industria. Alimentaria + Hostelco no es la excepción. La edición de 2026 celebra además el 50 aniversario de Alimentaria, una feria que nació en 1976 y que con el tiempo se ha convertido en un punto de encuentro estratégico para empresas de alimentación, foodservice y hospitality de todo el mundo. La alianza entre Alimentaria (centrada en alimentación y gastronomía) y Hostelco (especializada en equipamiento y soluciones para hostelería) crea una plataforma transversal que conecta productores, distribuidores, restauradores, hoteleros, chefs, proveedores y grandes cadenas internacionales.

Entre las novedades destacadas de esta edición se encuentran nuevos espacios orientados a anticipar tendencias del sector, como The Horeca Hub, un área diseñada para analizar los desafíos del futuro de la hostelería a través de debates, conferencias, demostraciones culinarias y encuentros profesionales. Este tipo de espacios no solo presentan productos o tecnologías: también exploran cómo evolucionan los modelos de negocio en el sector.

El entertainment como tema de debate en el sector

Dentro del programa del evento, el papel del entertainment en la hostelería también será protagonista de uno de los espacios de debate profesional. En el marco de The Horeca Hub, se celebrará una mesa redonda centrada en el papel del entertainment en los conceptos HORECA, impulsada por el ecosistema Somos Música a través de su iniciativa HORECA Entertainment. El encuentro reunirá a profesionales del sector para analizar cómo la música, la ambientación y la programación de experiencias se están convirtiendo en herramientas estratégicas para diferenciar un establecimiento y aumentar su rentabilidad. Este tipo de debates reflejan un cambio cada vez más visible en el sector: el entretenimiento ya no se percibe únicamente como un complemento, sino como un elemento que forma parte del propio modelo de negocio.

Del producto a la experiencia: el gran cambio del sector

Durante décadas, el éxito de un restaurante dependía principalmente de tres factores:

Estos elementos siguen siendo fundamentales. Sin embargo, en el contexto actual ya no son suficientes para diferenciar un negocio. El consumidor contemporáneo no busca únicamente comer o beber fuera de casa. Busca vivir una experiencia.

Esto se refleja en tendencias que se han consolidado en muchas ciudades del mundo:

En otras palabras, el cliente ya no paga únicamente por el producto: paga por el momento que vive dentro del establecimiento.

El entertainment como palanca para aumentar el ticket medio

Cuando se habla de entretenimiento en hostelería, a menudo se piensa en algo decorativo: música de fondo, eventos ocasionales o acciones puntuales para animar el local.

Sin embargo, cada vez más operadores del sector entienden que el entertainment puede convertirse en una palanca real de negocio.

Cuando está bien integrado en la propuesta del establecimiento, puede generar efectos muy claros:

Cuando el ambiente del local invita a quedarse —por ejemplo, gracias a música en vivo o eventos— los clientes permanecen más tiempo.

Y cuanto mayor es el tiempo de permanencia, mayor suele ser el consumo.

Las experiencias atractivas estimulan el consumo adicional:

El cliente no solo está comiendo: está disfrutando del espacio.

Las experiencias memorables generan recuerdo.

Un cliente puede olvidar qué comió en un restaurante, pero difícilmente olvidará cómo se sintió en él.

Eso aumenta la probabilidad de repetir visita.

En la era digital, los espacios con personalidad generan contenido.

Un local con una atmósfera interesante, música en vivo o eventos singulares es mucho más fotografiable y compartible, lo que convierte a los propios clientes en embajadores del negocio.

La hostelería como espacio social y cultural

Otra de las grandes transformaciones del sector es el papel que empiezan a jugar los establecimientos como espacios sociales.

Los restaurantes y bares ya no son únicamente lugares de consumo: son lugares donde pasan cosas.

Cada vez es más habitual encontrar propuestas como:

Las personas buscan planes que combinen gastronomía, ocio y socialización en un mismo lugar.

El futuro del HORECA pasa por crear experiencias

Eventos internacionales como Alimentaria + Hostelco muestran cómo el sector está evolucionando hacia modelos cada vez más complejos y multidisciplinarios. La feria reúne empresas de alimentación, tecnología, equipamiento y servicios que buscan responder a las nuevas demandas del consumidor y los desafíos del sector. En este contexto, los negocios que consiguen destacar hoy no son necesariamente los que tienen el menú más largo o los precios más bajos. Son aquellos que consiguen ofrecer algo memorable.

El entertainment —ya sea a través de música, eventos, cultura o propuestas creativas— se está consolidando como una de las herramientas más potentes para lograrlo.

Porque en la hostelería actual no basta con servir comida o bebida.

Hay que crear experiencias que valgan la pena ser vividas.

, ayudando a bares, restaurantes y hoteles a sacar más rentabilidad a través de la música. 

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¿Por qué el entertainment ya no es un extra sino parte del modelo de negocio HORECA?

Marielle Brusola

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